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쌀쌀한 바람이 불기 시작하면 어김없이 떠오르는 그 단어, 바로 김장입니다.
올해도 가족들과 맛있는 김치를 나눠 먹기 위해 준비하시는 분들이 많을 텐데요.
오늘은 절임배추 20kg 기준으로 맛있고 시원한 김장김치양념 만들기와
김장배추김치 담그는 법을 자세히 소개해 드리겠습니다.
🥬 절임배추 20kg, 김장을 훨씬 쉽게 만드는 비결
요즘은 절임배추를 주문하면 정말 편해졌습니다.
배추 절이는 수고를 덜고, 배송 당일 바로 김치를 담글 수 있습니다.
다만 도착 당일 바로 담그는 게 핵심! 그래야 배추가 아삭하고 신선합니다. 배춧잎은 세척하지 말고 물기만 잘 빼주세요.
비닐 포장을 잘라 물을 버리고, 큰 채반에 엎어 30분~1시간 정도 물기를 빼면 됩니다. 너무 오래 두면 잎이 갈변하니 주의하세요.
🌶️ 감칠맛 폭발! 김장김치양념 만들기 비법
김치 맛의 핵심은 바로 양념입니다.
절임배추 20kg 기준으로 필요한 재료는
쪽파, 청갓, 무, 새우젓, 액젓, 매실청, 고춧가루, 찹쌀풀, 배, 양파, 마늘, 생강 등입니다.
여기서 중요한 포인트는 바로 육수와 찹쌀풀!
황태머리, 멸치, 다시마, 양파, 대파, 건고추를 넣고 진한 육수를 우려내면 김치 맛이 훨씬 깊어집니다.
찹쌀풀은 육수 6컵과 찹쌀가루 1컵으로 만들어주세요.
몽글몽글 끓일 때까지 잘 저어주면 윤기 나는 김칫속이 완성됩니다.
그다음 양파와 배, 액젓을 함께 갈아 고운 양념을 만들고,
무채와 찹쌀풀, 새우젓, 매실청, 고춧가루 등을 섞어줍니다.
이때 고춧가루는 태양초 굵은 고춧가루를 쓰면 색감이 곱고 맛도 칼칼해요.
🧄 김장배추 김치 담그는 법
양념이 완성되면 이제 본격적으로 절임배추에 속을 넣을 차례예요.
배춧잎 한 장씩 젖혀가며 줄기 끝까지 양념을 꼼꼼히 발라주세요.
대충 바르면 나중에 싱겁고 김치가 빨리 쉬기 쉽습니다.
겉잎까지 고루 바른 후엔 겉잎으로 속을 감싸듯 감싸주기!
그래야 공기가 덜 들어가고 맛이 오래 유지됩니다.
김치통에는 김장봉투를 깔고 포기별로 차곡차곡 쌓기, 마지막엔 공기를 최대한 빼주세요.
실온에서 하루 숙성 후 김치냉장고에 넣으면 아삭하고 시원한 김장김치 완성!
🍖 김치와 찰떡궁합, 수육까지 함께!
정성스럽게 만든 김장김치에 뜨끈한 수육 한 점 곁들이면 세상 행복한 조합이죠 😋
김치 양념의 매콤한 감칠맛이 수육의 고소함과 만나면 입안이 행복해집니다.
올해 김장할 때는 꼭 수육 삶는 법도 함께 챙겨보세요. 가족 모두가 감탄할 맛이랍니다.
오늘은 절임배추 20kg을 활용한 김장김치양념 만들기와 김장배추김치 담그는 법을 알려드렸어요.
조금 번거롭지만 정성껏 담근 김치 한 포기가 올겨울 밥상을 든든하게 채워줄 거예요.
